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选择知名品牌：知名企业生产的罐头，从原料到加工，程序都非常规范 ，安全 、卫生 、营养等各方面都没有问题。相反，那些作坊式的小罐头厂 ，为了牟取暴利，使用不合格的原料，并且缺乏罐头制作的基本知识和工艺，所以才会违反标准加入防腐剂、色素、甚至其他有害添加剂 。
仔细观察包装：
对罐头品牌不熟悉，担心分辨不出次品?没关系，观察罐头的外包装是一个很简便的区分办法。先看外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰 。另外，正规厂家生产的罐头标签，应该标有品名 、厂名、厂址 、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级以及保质期限等各项内容。最后，别忘了看看生产日期，选购保质期内的产品。
认真辨别质量：
接下来 ，还要查看罐头本身的质量 。
鱼类 、肉类罐头 ：这些罐头多数使用马口铁包装，好的罐头由于内部是真空 ，所以罐顶或者罐底应该是平的或者是向内凹的。而那些密封泄漏或杀菌不当的罐头，罐内仍有细菌繁殖，会产生气体，因此罐顶或罐底会凸起 ，这样的罐头就不能再食用了。
蔬菜、水果罐头：这些罐头多数使用玻璃瓶包装，可以看到内容物。好的罐头应该是内容物均匀、汤汁清亮透明。而不好的罐头内容物大小不一，汤汁颜色也会重很多。
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